Блинчики без глютена на кокосовом молоке и топинамбурном сиропе
Блинчики без глютена на кокосовом молоке и топинамбурном сиропе Ингредиенты: Рисовая мука — 100 г Мука из зелёной гречки — 100 г Кокосовое молоко (жир 17‑19 %) — 200 г (≈200 мл) Кокосовое масло нерафинированное — 40 г (примерно 2 ст. л) Сироп топинамбу — 60 г (≈2 ст. л) Горячая вода — 250‑270 г (≈250‑270 мл). Добавлять постепенно, ориентируясь на нужную консистенцию. Лимонный сок — 1 ст. л Сода — ¼ ч. л (около 1 г) Соль — щепотка Приготовление: 📯Сухие ингредиенты В большой миске тщательно перемешайте рисовую муку, гречневую муку, соду и щепотку соли. 📯Жидкая часть Растопите кокосовое масло (можно в микроволновке 10‑15 сек). Смешайте растопленное масло с топинабурным сиропом и кокосовым молоком, перемешайте до однородности. 📯Соединение Вылейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте. На этом этапе тесто будет довольно густым, почти «пастообразным». 📯Ввод горячей воды Приготовьте горячую воду (примерно 80‑90 °C). Добавляйте её небольшими порциями (по 1‑2 ст. л), постоянно помешивая венчиком или миксером. Тесто должно стать более жидким, но по‑прежнему оставаться густым и слегка липким – как густая сметана. Общий объём воды обычно составляет 250‑270 мл; корректируйте по необходимости. 📯Финальный штрих Добавьте лимонный сок, быстро перемешайте и оставьте тесто «отдохнуть» около 5 минут. За это время сода реагирует с лимоном, слегка «поднимая» тесто. 📯Жарка Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне (около 180‑200 °C). Смажьте её небольшим количеством кокосового масла (примерно ½‑1 ч. л. п. масла). Налейте порцию теста (примерно ¼‑½ ст. л) на сковороду и быстро распределите, вращая сковороду. Жарьте до появления пузырьков на поверхности и подсохновения краёв (1‑1,5 мин). Переверните блин с помощью силиконовой лопатки и обжаривайте вторую сторону ещё 1‑1,5 мин до золотистого цвета. 📯Подача Сложите готовые блины в стопку, накройте чистой кухонной тканью, чтобы они оставались тёплыми и мягкими. Подавайте с ягодным соусом, свежими ягодами, ореховой крошкой, кокосовой стружкой или лёгким растительным йогуртом. Ангела за трапезой🙏 Наш канал: ✍Постимся всей семьёй 🇷🇺Православная трапеза