Хрустящая шоколадная основа, тягучая солёная карамель и нежный молочный ганаш — тот сам...
Хрустящая шоколадная основа, тягучая солёная карамель и нежный молочный ганаш — тот самый десерт, который выглядит сложнее, чем готовится 😍🍫 Сохраняйте рецепт на 6 тарталеток 👇 Для основы: 150 г муки 25 г какао 50 г сахарной пудры 80 г холодного сливочного масла 1 желток щепотка соли 1–2 ч. л. холодной воды при необходимости Для солёной карамели: 100 г сахара 80 г сливок 30–33% 35 г сливочного масла щепотка соли Для ганаша: 150 г молочного шоколада Mr.Choker 75 г сливок 30–33% 1️⃣ Основа Смешайте муку, какао, сахарную пудру и соль. Разотрите с холодным маслом, добавьте желток и быстро соберите тесто. Если крошится — добавьте немного холодной воды. Уберите в холодильник на 30 минут. Распределите тесто по кольцам диаметром около 8 см слоем примерно 3 мм. Наколите дно вилкой и выпекайте 15–18 минут при 170 °C. Полностью остудите. 2️⃣ Карамель Растопите сахар до янтарного цвета. Осторожно, небольшими порциями, влейте тёплые сливки. Снимите с огня, добавьте масло и соль. Немного остудите, наполните тарталетки до половины и уберите в холодильник на 20 минут. 3️⃣ Ганаш Нагрейте сливки почти до кипения и вылейте на шоколадные каллеты. Подождите минуту, затем перемешайте силиконовой лопаткой от центра до гладкости. Распределите ганаш поверх карамели и охладите тарталетки около 2 часов. Карамель очень горячая — работайте аккуратно. А миска, лопатка и шоколад должны оставаться сухими 💛 Сохраните рецепт и выберите молочный шоколад Mr.Choker для своих тарталеток: Wildberries: https://www.wildberries.ru/brands/312185389-mister-choker Ozon: https://www.ozon.ru/seller/mr-choker/ #Рецепты_и_полезные_приёмы