🍫 Корпуса готовы — не спешите добавлять начинку!
🍫 Корпуса готовы — не спешите добавлять начинку! Слишком тёплый ганаш может подплавить шоколадную оболочку. Поэтому перед наполнением дайте ему остыть, периодически перемешивая лопаткой. 🌡️ Ориентир по температуре начинки для корпусных конфет — не выше 28 °C. При этом начинка должна оставаться пластичной и легко отсаживаться из мешка. Оставляйте около 2 мм до края корпуса для шоколадного донышка и следите, чтобы бортики оставались чистыми. 🤎 Сохраните перед следующей партией домашних конфет! #Обучающие_материалы
15 просмотров