Картошку при диабете часто боятся сильнее, чем белого хлеба.
Картошку при диабете часто боятся сильнее, чем белого хлеба. А если смотреть именно на количество углеводов, картина совсем другая. 1. В 100 г варёной картошки — около 20 г углеводов. В 100 г белого хлеба — около 49 г. То есть в картошке углеводов примерно на 60% меньше. 2. Даже среди привычных гарниров картошка не лидер по углеводам. Варёный белый рис — около 28 г на 100 г, готовые макароны — около 31 г. У варёной картошки — 20 г. Это примерно на 29% меньше, чем в рисе, и на 35% меньше, чем в макаронах. 3.Картошка — ещё и источник калия. В 100 г варёной картошки без кожуры около 328 мг калия. Почти также как в банане. 4. Варёная картошка хорошо насыщает. В классическом исследовании из 38 продуктов она получила самый высокий индекс сытости — 323, тогда как белый хлеб был принят за 100. Сравнивались порции одинаковой калорийности. 5. Остудили картошку — изменился крахмал. После охлаждения часть его становится резистентной. В исследованиях это действительно уменьшало ранний подъём глюкозы, хотя эффект сильно зависит от сорта картофеля. Углеводы при этом никуда не исчезают. 6. Пюре может поднять глюкозу быстрее, хотя картошка та же. Средний ГИ варёной картошки — около 73, обычного пюре — около 79, а приготовленной и охлаждённой — около 49. Причина в том числе в том, насколько доступным для пищеварения становится крахмал. 7. А вот фри — уже совсем другая история. В 100 г фри из фастфуда может быть около 41 г углеводов, 15 г жира и 312 ккал. Для сравнения: в 100 г варёной картошки — 20 г углеводов, 0,1 г жира и 86 ккал. То есть калорийность может быть выше более чем в 3 раза. Вывод: картошку при диабете не нужно автоматически убирать из рациона. Варёная, охлаждённая, пюре и фри — это уже очень разные варианты по влиянию на глюкозу и калорийности. Смотрим на три вещи: сколько съели, как приготовили и с чем едим. —————— 📌ДИА МЕНЮ - без скачков сахара https://vk.ru/market-200833264?w=product-200833264_12922450