КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ДОМАШНЕМУ
КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ДОМАШНЕМУ Ингредиенты (на 5,5 кг капусты): Белокочанная капуста - 5,5 кг Морковь (крупно натёртая) - 500 г Соль - 120 г Приготовление: Нашинкуйте капусту вручную или на тёрке - не слишком мелко, чтобы получилась хрустящей. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте капусту, морковь и соль в большой ёмкости. Перемешивайте нежно, не мните сильно. Переложите капусту в кастрюлю слегка утрамбовывая кулаками. Установите сверху гнёт (например, тарелка и банка с водой). Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После брожения (через 3 дня) Проткните капусту деревянной палочкой или рукой в нескольких местах, чтобы выпустить газы. Дайте постоять 20-30 минут Уложите капусту плотно в чистые банки, утрамбовывая кулаком. Залейте банку соком, который выделился - чтобы капуста была покрыта. Закройте крышками. Хранить в холодильнике или в холодном погребе. #квашенаякапуста #домашняязаготовка #солимкапусту #капустапоклассике #рецепткапусты #квасимкапусту #ферментация #омскстоловая #едаша