Мойки в кафе: сколько нужно, чтобы не утонуть в тарелках? — 10 апреля 2026 г. в 13:34:43.344
Мойки в кафе: сколько нужно, чтобы не утонуть в тарелках? Представьте: открытие кафе, поток гостей, горы посуды… А моек — как в походном наборе: одна на всё. Кошмар, правда? Разбираемся, сколько моек нужно и почему без экспертов тут не обойтись. От чего зависит число моек? Размер кафе. В крошечной кофейне хватит пары моек, а в ресторане с десятком горячих блюд — нужен « парк моек». Меню. Если готовите из сырья (мясо, овощи), моек нужно больше. Если работаете на полуфабрикатах — можно расслабить "булки" и кошелек. Зоны кухни. Нельзя мыть руки там же, где моется морковка!! Отдельные мойки для: горячего цеха; холодного цеха; бара; обработки морковок; Нагрузка. Чем больше гостей — больше тарелок! Законы чистоты. СанПиНы не дремлют: отдельные раковины для рук персонала, ванны для посуды — без этого никак. Какие мойки точно пригодятся? 2 секционная ванна — для кухонной посуды. 3 секционная ванна — для столовой посуды (грязно → мыльно → чисто). Раковина для рук — в каждой зоне (да, персонал тоже хочет чистые руки). Мойка для продуктов — если режете свежие овощи/мясо. Барная раковина — чтобы бармен не бегал на кухню за каждой рюмкой. Пример для небольшого кафе: 2–3 ванны + 2 раковины для рук + 1 вспомогательная мойка. Почему позвать эксперта —Норм, такая идея? Избежать штрафов. Эксперт знает все СанПиН наизусть — а вы сэкономите нервы и деньги. Не переделывать через месяц. Ошибки в проекте = ремонт после открытия. А ремонт в работающем кафе — это как танцы с бубном: весело только со стороны. Коммуникации без сюрпризов. Эксперт рассчитает нагрузку на воду и канализацию (и да, жироуловитель — это серьёзно). Кухня мечты. Грамотное расположение моек = быстрый процесс и улыбающиеся повара (а счастлив повар — счастлив гость). Спокойный сон владельца. Проект с учётом норм = меньше стресса перед проверками. Не экономьте на мойках и экспертах. Нужен конкретный набор моек под ваш формат кафе? По нормам и регламентам под ваш стартап? Обращайтесь в наш канал по пищевке ОБЩЕПИТ ЗА 30 ДНЕЙ Оставьте сообщение в директ, и с вами свяжется наш менеджер Отдела Заботы ФудТехПро А если НУНО -сделать из команды отряд санитарного назначения? то велкамfoodtechpro.skillspace.ru/l/samoprov... Пройти чекАп и найти свое ДНК в пищевке? тутfoodtechpro.skillspace.ru/l/ekspress... #CанНормы2026 #АудитОбщепит #АнтикризисПищевка #ФудТехПро #КонсалтингПищ #ПроектПищевка