Согревающий суп «Харчо»🔥 — 5 июня 2026 г. в 13:16:12.470
Согревающий суп «Харчо»🔥 Не претендую на оригинальный рецепт, хочу поделиться своей версией приготовления этого вкуснейшего грузинского блюда: суп получается густым, наваристым и ароматным😋Если у вас есть замечания-поправьте меня в комментариях😉 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 л): Для бульона: Говядина (ребра или грудинка)-600 г Лук-1 шт. Морковь-1 шт. Сладкий перец (по желанию)-1 шт. Соль по вкусу Лавровый лист-2-3 шт. Душистый перец горошком (по вкусу) Растительное масло-1 ст.л.+сливочное масло 20 г для жарки Для супа: Лук-2 шт. Сливочное масло-20 г Перетертые томаты-200 мл Томатная паста-2 ст.л. Домашняя грузинская аджика-1-2 ч.л. (остроту регулируйте под свой вкус) Чеснок-3 зубчика Рис круглозерный-70-100 г Молотый кориандр-1 ч.л. Хмели-сунели-1-2 ч.л. Имеретинский шафран-1 ч.л. Сахар-1/2 ч.л. Соус «Ткемали»-100 мл Зелень укропа, кинзы Грецкие орехи (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло, обжарить ребрышки до золотистого цвета, добавить лук, морковь, сладкий перец, залить водой так, чтобы мясо было покрыто на 3-4 см. Варить бульон, снимая пену, на небольшом огне, под крышкой ~1,5 ч до мягкости мяса. За 30 мин.до окончания варки бульон посолить по вкусу и добавить лавровый лист (можно добавить душистый перец). Из бульона достать овощи, ребрышки, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. 🔹 Лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать на сковороде с растопленным сливочное маслом до мягкости, добавить томатную пасту, аджику, сахар, специи, прогреть 2-3 мин., затем влить перетертые томаты, готовить, помешивая, ~5 мин. 🔹 Рис промыть в холодной воде. В кастрюлю с бульоном добавить мясо, томатную заправку, рис, чеснок, пропущенный через пресс, измельченную зелень (немного зелени оставить для подачи), соус «Ткемали». 🔹 Суп перемешать, посолить по вкусу. Готовить на небольшом огне до готовности риса. ❗️Важно: воду в готовый бульон не добавлять, иначе потеряется вкус. ❗️ После того, как суп «Харчо» настоится-он становится более густым. ❗️Если вы добавляете грецкие орехи, их необходимо потолочь вместе с чесноком и добавить в бульон. Я орехи не добавляю. #рецепты #суп #харчо