Идеальный рецепт воздушного, пухового теста для булочек, пирожков, пирогов😋 не бойтесь...
Идеальный рецепт воздушного, пухового теста для булочек, пирожков, пирогов😋 не бойтесь длинного описания, тесто готовится очень просто🤌 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10-12 шт.): Для теста: Молоко-200 мл Сливочное масло (комнатной t)-70 г Сахар-70 г Сухие быстродействующие дрожжи-7 г (или свежие дрожжи 21 г) Яйца (комнатной t)-2 шт. Соль-1/2 ч.л. Ванильный сахар-1 ч.л. Мука пшеничная-450-500 г (зависит от качества муки) Для начинки: Шоколадная паста-100 г (можно обычный шоколад) Желток яйца+2 ч.л.молока для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Опара: молоко подогреть до тёплого (❗️не горячего) состояния, добавить дрожжи, всыпать 100 г муки из общего объема, 2 ч.л.сахара, перемешать венчиком до однородности, накрыть пленкой, убрать в тёплое место на 15 мин. ❗️Должна появиться «шапочка» из пены. 🔹 Венчиком растереть мягкое сливочное масло, сахар, соль, ванильный сахар. Затем добавить яйца, перемешать. Добавить опару, перемешать до однородности, постепенно добавить оставшуюся муку, вымешивая мягкое тесто, сначала в миске, затем на коврике. Вымешивать не менее 10 минут, можно с помощью комбайна. Тесто получается мягкое, но не липнет к рукам. (‼️Важно не «забить» тесто мукой). 🔹 Тесто поместить в миску, смазанную маслом, накрыть плёнкой, убрать в тёплое место для подъема на 40 мин., сделать обминку, снова убрать на подъем на 40 мин. Тесто должно увеличиться вдвое. 🔹 Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на части, каждую скатать в шар, накрыть полотенцем/пленкой. Сформовать булочки, как на видео. Булочки поместить на противень с пергаментом швом вниз, на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 мин.для подъема в тёплом месте, накрыв полотенцем. Смазать смесью желтка и молока, оставить на 5 минут. 🔹 Выпекать в разогретой духовке при t180 25-30 мин.до золотистого цвета. Подавать теплыми.
Канал в каталоге Максиметера
10 831 подписчиков · Еда и рецепты