КАПУСТНЫЕ БУЛОЧКИ. — 17 июля 2026 г. в 06:30:02.206
КАПУСТНЫЕ БУЛОЧКИ. Ароматные и мягкие! Идеальная компания для постных несладких намазок и паштетов👌 ✅вода- 160 мл ✅сухие дрожжи- 1 ч. л. (или 5 г) ✅мука- ок. 300 г ✅капуста- 200 г ✅оливк. (или другое) масло- 2 ст. л. ✅сахар (в опару)- 1/2 ч. л. ✅соль- 1/3 ч. л. в капусту и 1 неполн. ч. л. в тесто ✅чеснок- 1 зуб, #простопостно_несладкаявыпечка #простопостно_капуста ✏️Берем 200 г капусты. Можно мелко порубить, но я использую блендер. Импульсно измельчаем. ‼️Не нужно делать пюре из капусты- нужны просто маленькие кусочки! ✏️На сковороде нагреваем пару столовых ложек оливкового масла. Добавляем зубчик чеснока через пресс. Немного прогреваем и добавляем измельченную капусту. Соль по вкусу. Перец. Тушим под крышкой на небольшом огне минут 10 и даем остыть. ✏️В миску вливаем 160 мл теплой воды. Добавляем половину чайной ложки сахара и всыпаем чайную ложку или 5 г сухих дрожжей. Оставляем минут на 10 до появления пенной шапочки. ✏️Берем около 300 г муки (у меня 280 г). Добавляем неполную чайную ложку соли в муку. Выливаем всю опару и перемешиваем. ✏️Присыпаем стол мукой. Перекладываем тесто и вымешиваем. Довольно долго, минут 15. Тесто будет плотное и совсем не липкое. ✏️Расплющиваем его в лепешку. Выкладываем всю остывшую капусту. Ее будет много! Начинаем вмешивать капусту в тесто. Тесто начнет рваться- это нормально! Но мы настойчиво продолжаем вмешивать! Получится кусок влажного довольно липкого теста. ✏️Можно оставить в миске на подьем, но я сразу скатываю колбаску. Делю на равные части. Формирую шарик и выкладываю на противень. У меня получается 9 шт. Оставляю булочки до увеличения в 2 раза (минут на 40). ✏️Затем руки смазываю растительным маслом. Обминаю каждую булочку и формирую шарик. Духовку разогрела до 100, выключила (!) и отправляю туда булочки на расстойку минут на 15. ✏️Достаю расстоявшиеся булочки и грею духовку до 200. Отправляю на выпечку минут на 15-20 мин. Даю остыть. Аромат и вкус невероятный!😍 Такие булочки вкусны сами по себе и с любой постной намазкой. Ангела за трапезой!😇