КУНДЮМЫ С ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ — СНАЧАЛА В ДУХОВКУ, ПОТОМ В БУЛЬОН 🍽
КУНДЮМЫ С ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ — СНАЧАЛА В ДУХОВКУ, ПОТОМ В БУЛЬОН 🍽 Кундюмы с грибами и гречкой сначала запекаются, а затем размягчаются в бульоне под крышкой. Начинка готовится заранее и должна остыть до лепки. 🥄 Ингредиенты Для теста: • Пшеничная мука — 300 г; • Кипяток — 150 мл; • Растительное масло — 3 ст. ложки; • Соль — 0,5 ч. ложки без горки; • Мука для подпыла — немного, по необходимости. Для начинки: • Шампиньоны — 400 г; • Сухая гречка — 60 г; • Репчатый лук — 1 крупная головка; • Растительное масло — 1 ст. ложка; • Соль и черный перец — по вкусу. Для доведения: • Несоленый овощной или грибной бульон — 600–700 мл; • Лавровый лист — 1 небольшой; • Сметана и укроп — по желанию для подачи. 👨🍳 Приготовление 1. Промойте гречку и сварите до мягкости в 130–150 мл воды. Ориентируйтесь и на указания к вашей крупе. 2. Мелко нарежьте лук и грибы. На масле размягчите лук 5–7 минут, затем добавьте шампиньоны и готовьте без крышки до испарения сока. Смешайте с гречкой, посолите, поперчите и остудите. 3. Смешайте муку с солью. Соедините кипяток с маслом и влейте в муку, размешивая крепкой ложкой. Дайте массе немного остыть, затем вымешивайте руками 5–7 минут. Накройте на 25–30 минут. 4. Раскатайте тесто частями в пласт 1,5–2 мм, вторую часть держите накрытой. Нарежьте квадратами около 8 см. Положите немного начинки, сложите по диагонали и плотно защипните края. 5. Разложите на противне, тонко смажьте маслом. Запекайте при 200 °C примерно 15–20 минут, до светло-золотистых участков. 6. Прогрейте бульон, положите лавровый лист на 3–5 минут, затем выньте. Переложите кундюмы в горшочки или глубокую форму невысоким слоем. Влейте горячий бульон примерно до двух третей высоты укладки. 7. Закройте крышками или плотно накройте подходящую форму фольгой. Готовьте при 180 °C еще 20–25 минут. Разрежьте один кундюм: тесто должно стать мягким и в защипе. Если шов плотный, добавьте немного горячего бульона при нехватке жидкости и продолжите приготовление под крышкой. Не перемешивайте нежные треугольники ложкой. Дайте постоять 5 минут, открывайте от себя. Подавайте со сметаной и укропом. Пробовали кундюмы или обычно варите грибные вареники? #простопроеду #домашняякухня #кундюмысгрибамиигречкой 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/atTx342n7k2Qh9ci 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu