ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ — МЯГКОЕ ТЕСТО И НАЧИНКА, КОТОРАЯ НЕ ВЫТЕКАЕТ 🍽
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ — МЯГКОЕ ТЕСТО И НАЧИНКА, КОТОРАЯ НЕ ВЫТЕКАЕТ 🍽 У домашних ватрушек мягкое дрожжевое тесто и густая творожная середина. Муку будем добавлять постепенно: лишние несколько ложек легко делают бортики плотными. 🥄 Ингредиенты На 10 ватрушек: • Молоко — 200 мл; • Пшеничная мука — 380–420 г; • Яйцо С1 — 1 шт.; • Сахар — 50 г; • Сливочное масло — 50 г; • Сухие быстродействующие дрожжи — 6 г; • Соль — 0,5 ч. ложки без горки. Для начинки: • Творог 5–9% — 400 г; • Сахар — 60 г; • Желток — 1 шт.; • Кукурузный крахмал — 10 г; • Ванильный сахар — 1 ч. ложка; • Сметана — 1 ст. ложка, только если творог сухой. Для смазывания: • Яйцо — 1 шт.; • Молоко — 1 ст. ложка. 👨🍳 Приготовление 1. Подогрейте молоко до 30–35 °C. Масло растопите и остудите. Сначала отмерьте 380 г муки; дрожжи используйте по инструкции на упаковке. 2. Соедините молоко, яйцо, сахар и соль, добавьте муку с дрожжами. Начните замес и постепенно вмешайте масло. Вымешивайте около 10 минут. Оставшуюся муку подсыпайте понемногу: тесто должно быть мягким и слегка липким. 3. Накройте и оставьте в теплом месте примерно на 60–90 минут, до заметного увеличения объема. 4. Для начинки слейте свободную сыворотку с творога. Разомните его с сахаром, желтком, крахмалом и ванильным сахаром. Сметану добавляйте только к сухому творогу. Начинка должна держаться на ложке. 5. Обомните тесто, разделите на 10 равных частей и округлите. Разложите на пергаменте с промежутками 5–6 см. Накройте и оставьте на 15–20 минут. 6. Дном стакана диаметром около 5 см сделайте углубления, сохраняя дно и бортики. Разложите начинку без высокой горки. Дайте заготовкам окончательно подняться еще 20–30 минут. 7. Смешайте яйцо для смазывания с молоком, аккуратно смажьте бортики. Выпекайте при 180 °C примерно 20–25 минут, до румяности теста и закрепившейся начинки. Дайте ватрушкам немного укрепиться, перенесите на решетку и подождите 15–20 минут перед разламыванием. Теплый творог нежнее и менее устойчив, чем остывший. Какая начинка для ватрушек у вас любимая — творог или повидло? #простопроеду #домашняякухня #ватрушкистворогом 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/atZ6dF3QGn4DKH-H 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu