Чизкейк классический без выпечки
Чизкейк классический без выпечки Печенье — 250 г (можно взять песочное, шоколадное или даже тонкий бисквит — зависит от вкуса). Сливочное масло — 70 г (лучше брать с жирностью 82,5%, маргарин не советую — испортит вкус). Творожный сыр — 400 г (достаньте его из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры — так легче взбивать). Сливки 33–35% — 200 мл. Сахарная пудра — 150 г. Ванильный сахар — 25 г. Желатин — 15 г. Вода — около 100 мл (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке вашего желатина). Пошаговый рецепт Сделайте основу. Измельчите печенье в мелкую крошку (можно в блендере или скалкой). Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой. Если сжать массу в кулак, она должна держать форму, но при лёгком надавливании рассыпаться — это признак идеальной консистенции. Выложите крошку в разъёмную форму или кондитерское кольцо. Дно формы советую застелить пищевой плёнкой — так готовый чизкейк будет легче извлечь. Утрамбуйте основу и уберите форму в холодильник минут на 15–20, пока готовите начинку. Приготовьте начинку. В миске соедините творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте венчиком или взбейте миксером на малой скорости до однородности. Затем влейте сливки и продолжайте взбивать, пока масса не станет нежной и гладкой. Работа с желатином. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать (время смотрите на упаковке). Затем прогрейте его, чтобы полностью растворить, но не доводите до кипения. Частями влейте тёплый желатин в творожно-сливочную массу и быстро перемешивайте — так он равномерно распределится. Соберите чизкейк. Достаньте форму с основой из холодильника. Вылейте сверху творожную начинку и аккуратно разровняйте поверхность. Уберите десерт в холодильник минимум на 1,5–2 часа, а лучше на ночь — так желатин как следует стабилизирует массу. Подавайте. Перед подачей аккуратно снимите форму. Можно украсить свежими ягодами, листиками мяты или полить любимым сладким соусом.