Тыквенный кекс с шоколадом
Тыквенный кекс с шоколадом Продолжаем тыквенную неделю. Сегодня испечём кекс из тыквы, в котором шоколад в каждом кусочке. Секрет рецепта — тыквенное пюре мы сначала немного выпарим на сковороде со специями. Лишняя влага уйдёт, вкус станет насыщеннее, а мякиш получится нежным. Что понадобится (форма примерно 23 × 13 см): — Тыквенное пюре — 425 г — Пшеничная мука — 210 г — Сахар — 200 г — Яйца — 3 шт. — Сливочное масло — 115 г — Тёмный шоколад или шоколадные капли — 100 г — Разрыхлитель — 2½ ч. л. без горки — Корица — 1¼ ч. л. — Молотый имбирь — 1¼ ч. л. — Соль — ½ ч. л. Готовим: 1. Тыквенное пюре смешиваем с 50 г сахара, корицей и имбирём. Прогреваем на сковороде на среднем огне 12–15 минут, часто помешивая. Масса должна заметно загустеть. Снимаем с огня и даём немного остыть. 2. Сливочное масло растапливаем и тоже немного остужаем. Духовку разогреваем до 175 °C. Форму для кекса выстилаем пергаментом. 3. В миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. 4. В другой миске взбиваем венчиком яйца с оставшимися 150 г сахара примерно 1–2 минуты. Постепенно вливаем растопленное сливочное масло, добавляем остывшую тыквенную массу и перемешиваем. 5. Всыпаем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой, только чтобы мука соединилась с жидкой смесью. Долго вымешивать не нужно. Добавляем рубленый шоколад, немного оставляем для украшения. 6. Перекладываем тесто в форму, разравниваем, посыпаем оставшимся шоколадом. Выпекаем примерно 50–60 минут. Проверяем деревянной шпажкой: сырого теста на ней быть не должно. Если верх слишком быстро темнеет, прикрываем фольгой. 7. Оставляем кекс в форме на 15–20 минут, затем аккуратно вынимаем и даём полностью остыть на решётке. Получается мягкий, пряный тыквенный кекс с шоколадными кусочками. Очень вкусно с чашкой кофе или чая. И ещё один совет: не пропускайте первый шаг. Тыква бывает очень сочной, а лишняя вода нам в выпечке совсем ни к чему. КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
8 587 подписчиков · Еда и рецепты