Бризоль из кабачков
Бризоль из кабачков Для кабачковых блинчиков: Кабачок (лучше молодой, без крупных семян) — 1 небольшой (около 200–250 г). Яйца — 2 шт. Мука — примерно 1 ст. л. (с горкой). Соль, перец — по вкусу. Растительное масло — для жарки. Для начинки: Фарш (куриный, говяжий или смешанный) — 200–250 г. Лук — 1 небольшая луковица. Чеснок — 1–2 зубчика. Твёрдый сыр — 30–50 г. Яйцо — 1 шт. (для начинки). Соль, специи — по вкусу. Дополнительно (по желанию): сметана для смазывания перед запеканием. Как готовить Подготовьте кабачок. Натрите его на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы выделился сок. Затем тщательно отожмите массу, чтобы убрать лишнюю влагу — иначе блинчики будут разваливаться при жарке. Сделайте тесто для блинчиков. В отжатый кабачок добавьте яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Обжарьте блинчики. Разогрейте сковороду с неольшим количеством масла. Выкладывайте кабачковую массу порциями (примерно по 3–4 ст. л. на один блинчик), разравнивая слоем средней толщины — не слишком тонко (сложно свернуть) и не слишком толсто. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до готовности. У вас должно получиться несколько блинчиков. Приготовьте начинку. Лук и чеснок мелко нарежьте (можно измельчить в блендере). Обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш и разбивайте комочки лопаткой. Готовьте около 5–7 минут. В конце добавьте яйцо, тёртый сыр, соль и специи — перемешайте. Сформируйте бризоли. На остывший кабачковый блинчик выложите немного начинки. Подверните края и плотно сверните рулетиком. Повторите со всеми блинчиками и начинкой. Запеките (по желанию). Выложите рулетики в форму для запекания. Можно слегка смазать их сметаной и посыпать сверху ещё немного тёртого сыра. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 25–30 минут до появления румяной корочки.