Куриная грудка — 250 г.
Куриная грудка — 250 г. Морковь по-корейски — 150 г (можно взять готовую или сделать самостоятельно). Сладкий перец — 1 небольшой (около 150 г). Красный лук — 80 г. Чеснок — 2 зубчика. Петрушка — 4 веточки. Для заправки: греческий йогурт — 1,5 ст. л., майонез — 1,5 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., белый винный уксус — 1 ст. л., сахар — 0,5 ч. л., соль — по вкусу. Для варки курицы (если готовите сами): лавровый лист — 1 шт., душистый перец — 3 горошины, чёрный перец — 5 горошин, кориандр — 0,5 ч. л., соль — по вкусу. Как приготовить Приготовьте курицу. Залейте филе холодной водой (примерно пол-литра, чтобы только покрыло мясо). Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте специи (лавровый лист, горошины перцев, кориандр, целые зубчики чеснока) и соль. Варите около 10 минут при умеренном кипении, затем снимите с огня и дайте остыть прямо в бульоне — так курица останется сочной. Остывшее филе обсушите и порвите руками на тонкие волокна (или нарежьте соломкой). Замаринуйте лук. Очистите красный лук и нарежьте тонкими перьями. Положите в миску, добавьте щепотку соли и сахар, влейте винный уксус и примерно столовую ложку воды. Немного помните рукой и оставьте минут на 15. Перед добавлением в салат слегка отожмите лук, чтобы убрать лишнюю кислоту. Подготовьте перец. Разрежьте сладкий перец вдоль пополам, очистите от семян и белёсых перегородок. Нарежьте очень тонкой соломкой вдоль — по толщине она должна быть примерно такой же, как полоски корейской моркови. Соберите салат. В миске соедините куриное филе, соломку из сладкого перца и морковь по-корейски. Добавьте замаринованный лук. Вымойте и мелко нарежьте петрушку (листочки, без жёстких стеблей), добавьте в салат. Очистите и пропустите чеснок через пресс туда же. Заправьте. В отдельной миске смешайте греческий йогурт, майонез и зернистую горчицу, добавьте щепотку соли. Полейте этой заправкой салат и хорошо перемешайте. Несколько советов Курица. Не обязательно варить — подойдёт и обжаренная на сковороде, и запечённая, и даже варёно-копчёная грудка. Морковь. Если берёте готовую, иногда имеет смысл слегка отжать её от лишнего маринада — так салат не получится слишком острым или кислым. Разнообразие. В этот салат хорошо добавить консервированную кукурузу, свежий или маринованный огурец, немного грецких орехов или тёртый твёрдый сыр. Подача. Можно выложить салат горкой, украсить зеленью, зёрнами граната или сухариками.