Оладьи из кабачков
Оладьи из кабачков Кабачок — 500 г (примерно 2 средних). Яйцо — 2 шт.. Мука пшеничная — 4–5 ст. л.. Соль — по вкусу. Чёрный перец — по вкусу. Растительное масло — для жарки. По желанию: зелень (укроп, петрушка), 1–2 зубчика чеснока, 100 г натёртого твёрдого сыра, щепотка разрыхлителя. Как приготовить Подготовьте кабачок. Вымойте его. Если кожура тонкая (молодой кабачок), чистить не обязательно. Если плотная — снимите её, а из зрелого овоща ещё и удалите семена. Натрите кабачок на крупной тёрке. Уберите лишнюю влагу. Посолите натёртый кабачок, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время овощ даст сок. Затем тщательно отожмите массу — руками или через сито/марлю. Важно не оставить сок (иначе оладьи расплывутся на сковороде), но и не высушить массу полностью. Сделайте тесто. В отжатую кабачковую массу добавьте яйца, мелко нарезанную зелень (или измельчённый чеснок), перец и муку. Если используете разрыхлитель — тоже добавьте на этом этапе. Тщательно перемешайте до получения теста консистенции густой сметаны. Обжарьте. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на огне чуть ниже среднего: сначала с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и так же обжарьте с другой. Не накрывайте крышкой, если хотите, чтобы корочка получилась хрустящей. Масло добавляйте по мере необходимости в процессе жарки. Уберите лишний жир. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало жир.