🥟Ханума (ленивые хинкали):
🥟Ханума (ленивые хинкали): •1 яйцо •200 мл холодной воды •500 гр муки+для раскатки •1 чл соли •30 мл раст масла Для начинки: • 1 луковица 🧅 • 0,5 кг фарша 🥩 • 2-3 картошки 🥔 средних • соль, специи по вкусу • 100 гр ледяной воды Замешиваем тесто, желательно долго (около 10 минут) даем «отдохнуть» в холодильнике не менее 30 минут под плёнкой, делаем начинку. Всё ингредиенты перемешать, воду в готовую смесь вливать постепенно, чтобы мясо именно впитало её, а не расквасилось. Тесто делим на 2 части, раскатываем в очень тонкий 1-2 мм прямоугольник (у меня был 25×40 см) выкладываем равномерно фарш с картошкой, делая небольшой отступ со стороны внешнего края, чтобы можно было защипнуть тесто. Можно при желании положить тоненькие кусочки сливочного масла. Сворачиваем ханум рулетиком. При сворачивании не нужно туго скатывать, делать это немножко свободно, чтобы при приготовлении рулет не разорвался от бульона. Плотно защипываем край рулета и кладём на хорошо смазанную постным маслом форму пароварки. Готовим на пару 35 минут. То же самое делаем со второй частью. Режем на дольки и подаем с соусом (у меня это мацони+чеснок+укроп+соль), можно с кетчупом👌