Фаршированные кабачки-«лодочки» с овощами и сыром
Фаршированные кабачки-«лодочки» с овощами и сыром Кабачки — 2–3 шт. (лучше молодые, длиной примерно 15–20 см: они удобнее в работе и лучше держат форму). Помидор — 1–2 шт. Болгарский перец — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Твёрдый сыр — около 100 г (он даст аппетитную корочку). Растительное масло — 1–2 ст. л. (для смазывания и обжарки). Соль, чёрный перец — по вкусу. Можно добавить специи: паприку, сушёный базилик или прованские травы. Как приготовить Подготовьте кабачки. Тщательно вымойте их. Если кожица жёсткая, аккуратно очистите. Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам. Ложкой или небольшой лопаткой аккуратно выскребите мякоть, чтобы получились «лодочки». Старайтесь оставить стенки и дно толщиной примерно 0,5–1 см — так они не развалятся при запекании. Выложите заготовки на противень, застеленный фольгой или пергаментом, слегка сбрызните маслом. Сделайте начинку. Мякоть, которую вы вынули из кабачков, нарежьте небольшими кубиками. Также кубиками нарежьте помидор и болгарский перец, а лук — полукольцами или мелкими кусочками. Обжарьте лук на сковороде до прозрачности, затем добавьте остальные овощи и тушите вместе несколько минут, чтобы они стали мягче. Посолите, поперчите, можно добавить специи. Дайте немного остыть. Нафаршируйте. Плотно, но аккуратно заполните «лодочки» овощной начинкой. Посыпьте сыром. Измельчите сыр на тёрке и щедро посыпьте начинку сверху. Запекайте. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35 минут. За это время кабачки станут мягкими, а сыр расплавится и подрумянится.