Салат Цезарь с креветками
Салат Цезарь с креветками Ингредиенты (примерно на 4 порции) Креветки (тигровые, королевские или обычные) — 400 г. Листья салата (романо, айсберг, латук или пекинская капуста) — 300 г. Помидоры черри — 200–300 г (или обычные помидоры, нарезанные дольками). Пармезан — 100–150 г. Белый хлеб (или чиабатта) — 2–3 ломтика для крутонов. Чеснок — 3–4 зубчика. Оливковое масло — около 5–6 ст. л. (часть для обжаривания, часть для соуса). Лимонный сок — 1–2 ст. л.. Для соуса: 1 яичный желток, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. вустерширского соуса (по желанию), соль, перец. Как приготовить Подготовьте ингредиенты. Листья салата промойте и хорошо обсушите — вода разбавит соус, и вкус испортится. Помидоры черри разрежьте пополам. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Сделайте крутоны. На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте 1–2 измельчённых зубчика чеснока и обжарьте до золотистого цвета, затем уберите чеснок (чтобы не горчил). Выложите кубики хлеба и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Готовые крутоны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Приготовьте креветки. Если креветки замороженные, предварительно разморозьте их в холодильнике или под холодной водой. Очистите. Можно слегка замариновать: добавьте к креветкам ложку лимонного сока, немного оливкового масла и щепотку соли, оставьте на 10 минут. Затем обжарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета. Важно: не пережаривайте, иначе креветки станут «резиновыми». После обжарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Приготовьте соус. В блендере или миске смешайте яичный желток, дижонскую горчицу, вустерширский соус (если используете), немного лимонного сока. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте оливковое масло, постоянно взбивая, пока соус не станет гладким и кремовым. Добавьте измельчённый оставшийся зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Если соус получился слишком густым, разбавьте его ещё немного лимонным соком или водой. Соберите салат. В большую миску выложите листья салата, добавьте креветки и крутоны. Полейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой. Сверху посыпьте тёртым пармезаном.