ФИГУРНОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. А-ЛЯ КУРАБЬЕ. — 3 августа 2026 г. в 11:45:44.374
ФИГУРНОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. А-ЛЯ КУРАБЬЕ. А в т о р: mariadolcevita Получается около 24-30 штук, но количество зависит от формы печенья. Ингредиенты: 225 г мягкого сливочного масла 120 г сахарной пудры (лучше самостоятельно перемолоть сахар в пудру) 2 крупных желтка (или 60 г натурального йогурта) 2 ст.л. сливок 33% 2 ч.л. ванильного экстракта 250 г пшеничной муки 32 г кукурузного крахмала Приготовление: Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до однородной кремовой консистенции миксером с насадкой венчик. Добавить желтки, сливки и ванильный экстракт и снова взбить до однородности. Добавить просеянную муку с крахмалом и перемешать недолго миксером с насадкой «лопатка» до получения очень мягкого теста. *Можно смешивать муку с остальными ингредиентами и вручную при помощи лопатки. Важно не вымешивать тесто долго. Переложить тесто в кондитерский мешок с крупной насадкой и отсадить нужные формы на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. печенье немного увеличится при выпечке. Выпекать в разогретой до 175 градусов С духовке примерно 15 минут, печенье немного зарумянится. Дать остыть на противне хотя бы 10 минут, потом можно аккуратно переложить печенье (пока оно тёплое, легко ломается). Ещё несколько советов: 🔷Я использовала насадку открытая звезда, диаметр отверстия около 1,5 см. 🔷Кондитерский мешок должен быть очень прочным, т.к. тесто хоть и мягкое, но выходит из него с усилием. И лучше иметь пару запасных мешков, если вдруг порвётся. Я две штуки порвала. 🔷Бумагу удобнее будет «приклеить» к углам противня при помощи маленького кусочка теста, иначе она будет сдвигаться при отсаживании печенья. 🔷Не нужно выкладывать в кондитерский мешок сразу всё тесто, можно поделить его на 3-4 порции. 🔷Выдавливать печенье лучше быстро, чтобы тесто не успело нагреться. Если же оно всё-таки нагрелось и стало очень мягким, то отсаженное печенье нужно поставить в холодильник на 15-30 минут (15 - это минимум, лучше подольше). Учитывайте этот момент до отсаживания печенья: если противень не входит в холодильник, найдите подходящую по размеру доску, застелите бумагой и отсаживайте печенье на неё, а потом поставьте в холод. 🔷Если отсадили печенье очень быстро, дома прохладно, и тесто не нагрелось, то можно попробовать выпекать сразу, без холодильника. 🔷Если в духовке печенье расплывается и теряет форму, значит тесто нагрелось, и его нужно было охладить после отсаживания. Если же печенье только слегка разошлось в стороны, но сохранило рельеф, то это норма. 🔷Если вдруг не сразу будет получаться форма печенья, то «неполучившиеся» экземпляры можно легко убрать с противня и переделать. Или подправить/приплющить форму пальцем, или даже обрезать ножницами слишком торчащий кверху кончик теста на макушке печенья. Всё получится! Помним только, что если долго отсаживали и нагрели тесто, то печенье перед выпечкой охлаждаем. А вот само тесто охлаждать до отсаживания печенья не нужно! Проверенные рецепты