Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом Ингредиенты: Для теста: * Молоко — 250 мл * Сахар — 1 ст. л. * Соль — 1 ч. л. * Сухие дрожжи — 7 г * Мука — 450–500 г * Яйцо — 1 шт. * Растительное масло — 2 ст. л. * Сливочное масло — 50 г Для начинки: * Творог — 300 г * Яичный желток — 1 шт. * Сметана — 3 ст. л. * Сахар — 2–3 ст. л. по вкусу Для смазывания: * Яичный желток — 1 шт. Приготовление: 1. Для опары соединяю тёплое молоко, сахар, соль, сухие дрожжи и 1 столовую ложку муки из общего количества. Перемешиваю венчиком, накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут. 2. В чаше кухонной машины соединяю муку, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло. Добавляю подготовленную опару и вымешиваю тесто около 15 минут. Тесто также можно хорошо вымесить руками. 3. Готовое тесто перекладываю в ёмкость, накрываю и оставляю примерно на 1 час в тёплом месте. 4. Для начинки соединяю творог, желток, сметану и сахар. Перебиваю блендером до однородной консистенции. 5. Подошедшее тесто делю на равные кусочки примерно по 70 г, формирую шарики и выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Слегка сбрызгиваю водой, накрываю полотенцем и оставляю ещё на 15–20 минут. 6. В центре каждой заготовки делаю углубление и выкладываю творожную начинку. Края ватрушек смазываю желтком. 7. Отправляю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15 минут, до красивого румяного цвета. Получаются очень мягкие, воздушные ватрушки с нежной творожной начинкой. Особенно вкусные, пока ещё немного тёплые!