Мясо по-французски
Мясо по-французски Ингредиенты: * Свиной окорок — 700 г (можно заменить филе куриного бедра)* * Картофель — 4–5 шт. * Репчатый лук — 2 шт. * Шампиньоны — 200 г * Помидоры — 2 шт. * Сыр — 150–200 г * Растительное масло * Соль — по вкусу * Паприка — ½ ч. л. * Свежая зелень Для соуса бешамель: * Мука — 2 ст. л. * Сливочное масло — 75 г * Молоко — 350–400 мл * Соль — по вкусу * Сахар — щепотка * Чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Свиной окорок нарезаю на стейки толщиной 1 см. Перекладываю в ёмкость, добавляю растительного масла, 1 чайную ложку соли и паприку. Хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться. 2. Лук нарезаю перьями, шампиньоны — пластинками. На растительном масле сначала обжариваю лук, затем добавляю грибы, немного подсаливаю и обжариваю всё вместе. Готовую пассеровку перекладываю со сковороды. 3. В этой же сковороде на сильном огне обжариваю замаринованные стейки с двух сторон до корочки. До полной готовности доводить их не нужно. 4. Для бешамеля на сухой сковороде обжариваю муку 3–4 минуты. Добавляю сливочное масло, перемешиваю и постепенно вливаю молоко. Готовлю, постоянно помешивая, до однородного слегка густого соуса. Добавляю соль, щепотку сахара и немного чёрного перца. 5. Картофель нарезаю слайсами, помидоры — кружочками. Противень застилаю пергаментом и первым слоем выкладываю картофель. Немного подсаливаю. 6. На картофель выкладываю обжаренные стейки, сверху распределяю лук с грибами. Поливаю всё соусом бешамель, затем выкладываю помидоры и посыпаю тёртым сыром. 7. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. При подаче сверху добавляю свежую зелень. Получается очень вкусное и сочное мясо по-французски с картофелем, грибами и нежным соусом бешамель!