Борщ с чесночными пампушками
Борщ с чесночными пампушками Ингредиенты: Для борща на кастрюлю 5 л: * Говядина на кости — 700–800 г * Свёкла — 2 средние шт. * Картофель — 4–5 шт. * Капуста — 400–500 г * Репчатый лук — 1 шт. * Морковь — 1 шт. * Томатная паста — 2 ст. л. * Уксус — 1 ст. л. * Сахар — 1 ст. л. * Чеснок — 2 зубчика * Лавровый лист — 2 шт. * Соль, чёрный перец — по вкусу * Растительное масло — для жарки * Вода — примерно 4 л Для пампушек: * Молоко — 250 мл * Сухие дрожжи — 7 г * Сахар — 1 ст. л. * Соль — 1/2 ч. л. * Растительное масло — 40 мл * Яйцо — 1 шт. * Мука — 400–450 г * Яичный желток — 1 шт. для смазывания * Сливочное масло — для формы Для чесночного масла: * Сливочное масло — 50 г * Чеснок — 2–3 зубчика * Свежая зелень — небольшой пучок Приготовление: 1. Говядину заливаю водой и варю на медленном огне до готовности, периодически снимая пену. Пока варится бульон, готовлю пампушки. Соединяю тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар, соль, растительное масло, яйцо и муку. Вымешиваю тесто 5–6 минут и убираю в тёплое место примерно на 1 час. 2. Свёклу натираю на крупной тёрке и обжариваю 3–4 минуты. Добавляю томатную пасту, уксус и сахар. Вливаю воду, чтобы она покрывала свёклу, и тушу на медленном огне 20–25 минут. 3. Подошедшее тесто формирую в колбаску и делю на кусочки примерно по 80 г. Каждый подкатываю в шарик.Форму смазываю сливочным маслом, выкладываю пампушки, смазываю желтком и отправляю в духовку на 15 минут при 180 градусах. 4. Смешиваю растопленное сливочное масло, измельчённый чеснок и свежую зелень. Готовые горячие пампушки промазываю ароматным маслом. 5. Из бульона достаю говядину и нарезаю крупными кусочками. Добавляю в бульон заранее обжаренные лук с морковью и варю 10 минут.Добавляю картофель, через 10 минут — капусту, ещё через 10 минут — тушёную свёклу с томатной основой. 6. Возвращаю говядину, добавляю соль, перец, лавровый лист и чеснок. Варю ещё 5–7 минут. Выключаю огонь и даю борщу настояться под крышкой ещё 10 минут. Подаю со сметаной, свежей зеленью, зелёным луком, конским салом и горячими чесночными пампушками. Супер вкусный и сытный домашний обед!