ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ 🥔🍂:
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ 🥔🍂: Для теста: * вода тёплая (35–38 °C) — 300 мл * мука пшеничная — 500–550 г (ориентируйтесь на консистенцию) * сухие дрожжи — 7 г (≈2 ч. л.) * сахар — 1–2 ст. л. * соль — 1 ч. л. * растительное масло — 2–3 ст. л. Для начинки: * картофель — 600 г * лук репчатый — 1 шт. * сливочное масло — 30–50 г * молоко или бульон — ≈70 мл * растительное масло — для жарки лука * соль, чёрный перец — по вкусу * зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по желанию. Для смазывания: * 1 яйцо + 1 ч. л. молока (или крепкий сладкий чай, если не хотите яйцо). Шаг 1. Готовим тесто 1. Активируйте дрожжи. Смешайте в миске 100 г муки, сахар и сухие дрожжи. Влейте 100 мл тёплой воды, перемешайте до однородности без комочков. Накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 10–15 минут. Должна появиться пенная «шапочка» — это значит, дрожжи работают. 2. Добавьте остальные ингредиенты. Влейте оставшуюся тёплую воду, добавьте соль и растительное масло, перемешайте. 3. Замесите тесто. Постепенно вводите просеянную муку. Сначала месите в миске, затем выложите на слегка припылённый мукой стол и продолжайте вымешивать руками около 10 минут. Тесто должно стать мягким и не липнуть к рукам. Поставьте в теплое место на 1 час накрыв влажным полотенцем.