Сейчас на винодельнях горячая пора уборки и переработки урожая. Кто-то уже 3 недели раб...
Сейчас на винодельнях горячая пора уборки и переработки урожая. Кто-то уже 3 недели работает, кто-то только приступил. Собирать виноград можно ручным и механизированным способом. 🤲 Ручной сбор винограда нужен для создания премиальных, коллекционных, игристых и десертных вин, где важно сохранить цельность каждой ягоды. Каким винам подходит ручной сбор👇 🍇Игристые вина (шампанское, креманы, просекко высокого уровня): ягоды срезают целыми гроздями, чтобы кожица не повредилась раньше времени, а сок оставался чистым и прозрачным. 🍇Премиальные тихие вина (великие красные и тонкие белые): дорогие вина из сортов вроде Пино Нуар или Шардоне требуют бережного отбора. Рабочие сортируют сырье прямо на лозе, отбраковывая испорченные или недозрелые ягоды. 🍇Вина из подвяленного винограда (натуральные сладкие, пассито, айсвайн): для таких вин грозди собирают очень аккуратно, иногда за несколько проходов, выбирая только идеальные заизюмленные или тронутые благородной плесенью плоды. 🍇Биодинамические и органические вина: машины не используют, чтобы не уплотнять почву тяжелой техникой и не нарушать экосистему виноградника. Главные плюсы метода🔝 ✅Целостность ягод. Сок не окисляется на воздухе до начала отжима. ✅Сортировка. Гнилые или поврежденные листья и грозди не попадают в общую массу и не портят вкус напитка. ✅Защита лозы. Ручной труд не повреждает кусты винограда в отличие от тяжелых комбайнов. А следующий теоретический пост будет о механическом способе уборки винограда, там не все так плохо, как вы думаете. Как говорится, не переключайтесь 🤗