Гастрономическая ловушка🍓🍾
Гастрономическая ловушка🍓🍾 Выложила в выходные сторис с летним вайбом: клубника и игристое. Уточнила, что не всем подходит такой пейринг. Вы у меня умнички, откликаетесь, задаете вопросы🤗 А я рада: есть запрос - готовлю пост✏ Казалось бы, игристое с клубникой - синоним роскошной вечеринки. Кто-то даже в бокал кладёт (спойлер: так не надо делать), кто-то еще в шоколад макает (тоже на любителя). Ммм... Шарман же ж. Или нет? Так что не так с этим сочетанием? Для начала сразу обращу внимание: клубника клубнике - рознь, как и игристое игристому. Сейчас ягоды в основном привозные, не такие ароматные и сладкие. Плюс у клубники всегда есть кислинка. Если вы выбираете игристое также с хорошей кислотностью, то вкусовым сосочкам может быть тяжело с такой двойной дозой. А если, наоборот, у вас игристое с низкой кислотностью, да еще и слаще брюта, тогда во вкусе проиграет сама ягода. Но уже скоро придет пора свежей клубники со своей грядки - ягоды, которая будет в 100 раз ароматнее, слаще и вкуснее привозной. К такому десерту хорошо подойдет игристое по методу Шарма (а-ля просекко), в идеале - с остаточным сахаром. Со сладкими игристыми (типа асти) тоже будет хорошо. Но я всегда всех предупреждаю о чрезмерном сахаре в сочетании вина и фруктов и его (возможных) неприятных последствиях. Предпочитаете брюты? Не мучайте себя полусладким, возьмите привычную категорию, но с сахаром по верхней границе. Если вы больше по классике, то возьмите розовую каву или бордосский креман: нам не нужна здесь длительная выдержка и излишняя минеральность. Розе будет само по себе более фруктовым и с клубникой хорошо сочетаться. Еще есть вариант употребления ягод не самих по себе, а как части блюда, например, клубника в сочетании со страчателлой, или оформление закуски, нарезанная тонкими слайсами и даже подсоленная... Вариаций множество, не бойтесь пробовать и найти свою. Дзинь!🥂