СОУС ГРИБНОЙ
СОУС ГРИБНОЙ (для картофельных пирожков и запеканок) Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2-3 ч, а затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкован- ные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть. На 50 г сухих грибов — 1 ст. ложку муки, 1 головку лука и 2 ст. ложки масла. СОУС ТОМАТНЫЙ (для картофельных пирожков, фаршированных овощных и других блюд) Коренья и лук очистить, мелко нарезать и поджарить в масле, добавив во время жаренья муку. После этого положить томат-пюре, размешать, развести 1 стаканом воды (или мясным бульоном) и проварить на слабом огне 5-10 мин. После окончания варки соус протереть, посолить по вкусу, положить в него кусочек сливочного масла и размешать. На 1/2 стакана томат-пюре -1/2 ст. ложки муки, по 1/2 шт. Моркови, петрушки и 1/2 головки лука, 1 ст. ложку масла. Рецепты деда Игната Нужно ЕСТЬ ,чтобы ЖИТЬ. А не ЖИТЬ, чтобы ЕСТЬ! Еда от деда Чат с дедом Игнатом