Венгерский торт "Эстерхази"🍰 — 2 июня 2026 г. в 07:48:52.849
Венгерский торт "Эстерхази"🍰 🛒 Ингредиенты: 🥚 Белки — 8 шт; 🍚 Сахар — 1 стакан; Грецкие орехи очищенные — 200 г; 🌾 Мука — 3 столовые ложки; Корица — щепотка; 🧂 Соль — щепотка; Миндальные лепестки. Для крема 🥛 Молоко — 1/2 стакана; 🥛 Кокосовое молоко — 1/2 стакана; 🍚 Сахар — 3/4 стакана; Варёное сгущённое молоко — 1/4 стакана; 🥚 Желтки — 4 шт; 🧈 Сливочное масло — 300 г; Ликёр — 2 столовые ложки; Ванильный сахар — 3 чайные ложки; Абрикосовый джем — 2 столовые ложки. Для глазури Белый шоколад — 200 г; Тёмный шоколад — 200 г; 🥡 Сливки 35% — 2 столовые ложки. Приготовление: 1. Взбейте белки в крепкую пену со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавляйте по ложке сахар до образования стойкой блестящей пены. 2. Орехи измельчите и постепенно добавьте их к белкам вместе с корицей и мукой. 3. Нарисуйте на пергаменте 6 кругов диаметром 24 см. Выложите на них лопаткой белково-ореховую смесь. 4. Выпекайте в разогретой духовке при 160 градусах 40–50 минут до светло-коричневого цвета, подровняйте края ножом и остудите. 5. Для крема коровье и кокосовое молоко смешайте. 1/3 молока взбейте с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности. 6. Оставшееся молоко доведите до кипения в кастрюле с толстым дном на слабом огне. Тонкой струйкой введите массу с желтками в кипящее молоко, постоянно помешивая. Ещё раз доведите до кипения, снимите с огня, охладите и поставьте в холодильник на 1 час. 7. Размягчённое масло взбейте с варёной сгущёнкой (по 1 столовой ложке) и постепенно вводите в крем, добавьте ликёр и взбейте до однородности. Охладите. 8. Смажьте кремом пять коржей, а шестой тонким слоем растопленного на водяной бане джема. 9. Растопите белый шоколад, смешайте со сливками, покройте торт поверх джема. Охладите. 10. Когда поверхность немного схватится, растопите тёмный шоколад. Налейте его в фунтик из пергамента и нарисуйте на поверхности белого шоколада спираль. Разделите торт на сегменты кончиком ножа, сначала от центра к краю, потом от края к центру. 11. Обсыпьте торт миндальными лепестками и поставьте в холодильник на 12 часов. Пищевая ценность на 100 г: ~ 450 / 30 / 35 / 25 (ккал / белки (г) / жиры (г) / углеводы (г)) Как вам рецепт? Поставьте ♥️ или 👍 и перешлите подругам или в избранное, чтобы сохранить 🥗 Рецепты Еды-Подписаться