ТОРТ «ЧУДО» МЕДОВЫЙ — НЕЖНЫЙ МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ТОРТ «ЧУДО» МЕДОВЫЙ — НЕЖНЫЙ МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18–20 см, 9–10 коржей): КОРЖИ: ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Мёд — 3 ст. л. ✅ Сливочное масло — 60 г ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Пшеничная мука — ~420 г ЗАВАРНОЙ КРЕМ: ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сахар — 70 г ✅ Ванильный сахар — 7 г ✅ Молоко — 450 мл ✅ Сливочное масло — 120 г ✅ Пшеничная мука — 60 г ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: ✅ Какао — 2 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Молоко — 70 мл ✅ Сливочное масло — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В огнеупорной миске соединить яйца, сахар и мёд, перемешать венчиком до однородности. 2. Добавить мягкое сливочное масло и поставить миску на водяную баню. Постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара и масла. 3. Всыпать соду, перемешать и прогреть массу ещё 1–2 минуты до появления лёгкой пенки. 4. Снять с водяной бани, немного остудить до тёплого состояния. Частями вмешать просеянную муку. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липким. 5. Разделить тесто на 9–10 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг (2–3 мм) сразу на пергаменте. 6. Выпекать при 160 °C 4–5 минут до лёгкого румянца. Горячие коржи сразу обрезать по тарелке нужного диаметра. Обрезки сохранить. 7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и ванильный сахар, перемешать. Влить молоко, снова перемешать. 8. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Крем должен быть гладким и средней плотности. 9. Снять с огня и сразу вмешать мягкое сливочное масло в 2–3 приёма. Накрыть крем плёнкой «в контакт» и полностью остудить. 10. Собрать торт: корж → слой крема → корж. Повторить, пока не закончатся коржи и крем. 11. Обрезки коржей измельчить в крошку. Обсыпать бока торта. 12. Для глазури смешать какао, сахар и молоко, прогреть до лёгкого загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и остудить. 13. Покрыть верх торта глазурью. Убрать торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!