Торт с банановым муссом — 24 мая 2026 г. в 08:18:51.568
Торт с банановым муссом Бисквит классический: 5 яиц 180 сахар 190 грамм муки Растит. масло 2 ст.л Яйца с сахаром взбить на средней скорости в пышную массу, частями ввести муку и масло, аккуратно перемешать лопаткой, смотрите чтобы не было комочков. Выпекайте в духовке при 175 С 40-45 минут. Режим верх-низ. Диаметр моего коржа 18 см Мусс Птичье молоко: Сироп: Вода 100 мл Сахар 120 гр Агар 5-6 гр Белок 2 крупных яиц Крем для мусса: Сливочное масло 100 гр. Сгущенка 100 мл 1 крупный банан (сделать из него «кашицу» вилкой или блендером) Все это соедините в отдельной миске, взбейте недолго миксером. Все ингредиенты для сиропа соединить и поставить на средний огонь. Как только сироп закипит, начните взбивать. Кипящий сироп который вы варили 5-6 минут до состояния когда он с ложки еле стекает, введите во взбитые белки и взбейте вместе в плотную меренгу. Частями введите крем для мусса – после этого долго взбивать не надо! Выложите в подготовленное кондитерское кольцо желательно на 2 см меньше вашего коржа, обмотав его хорошо пищевой пленкой. Дайте застыть в холодильнике. Крем-ганаш: Молочный шоколад 350 гр, залить горячими сливками 250 мл, пробить блендером и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем взбить миксером 2-3 минуты максимум и добавить туда кусочки свежего банана. Бисквит разрежьте на три части, пропитайте каждую часть любым соком или сиропом. На нижнюю часть выложите немного крема и застывший мусс. Сверху корж, весь оставшийся крем-ганаш и последний корж смазать желательно тонким слоем крема. Собирать торт лучше в кондитерском кольце, застелив его ацетатной пленкой. Оставить в холодильнике на ночь. Оформить на ваш вкус и цвет👌