Торт-суфле🕊 — 2 мая 2026 г. в 08:24:03.068
Торт-суфле🕊 Это безумно вкусно! ⠀ Ингредиенты (на форму D18см): ⠀ Брауни: *Мука - 28г *Яйцо - 1шт *Сахар - 33г *Слив. масло - 66г *Темный шоколад - 66г *Разрыхлитель - 1/2 ч.л. ⠀ Суфле: Для крема: *Слив. масло - 80г *Сгущенка- 120г Для сиропа: *Желатин - 12г *Сахар - 70г Для белковой основы: *Белки - 4шт *Лимонная кислота - щепотка *Сахар - 70г ⠀ Ганаш: *Шоколад темный - 70г *Сливки - 70г Ягоды - 200г ⠀ Приготовление: Брауни: 1. Шоколад и масло растопить 2. Яйцо и сахар взбить венчиком 3. Добавить в яичную массу растопленный шоколад + масло, хорошо перемешать и ввести муку смешанную с разрыхлителем. 4. Всю массу перемешать до однородности, переложить в форму и отправить в разогретую до 180°с духовку на 10-15 минут. Суфле: 1. Замочить желатин в 72г холодной воды. 2. Взбиваем масло со сгущенкой 3-5 минут, до состояния крема. Отставляем в сторону. 3. Перекладываем набухший желатин в сотейник, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Держим массу до растворения сахара. Не кипятим. 4. Начинаем взбивать на средней скорости белки с лимонной кислотой, сахар добавляем в три приема. Когда масса станет плотной, переключаем скорость на высокую и тонкой струйкой вводим желатин. После, переключаем миксер на низкую скорость и маленькими порциями добавляем крем. ⠀ Ганаш: 1. Нагреть сливки, залить ими измельчённый шоколад, подождать 1-2 мин и хорошо перемешать. ⠀ Сборка: 1. По краям формы делаем бортик из пергаментной бумаги или ацетатной ленты. 2. На дно кладем брауни, сверху заливаем суфлейную массу. 3. Торт отправляем на 1 час в морозильник. 4. Заливаем тортик ганашем, украшаем ягодами и отправляем в холодильник еще на час. Приятного аппетита!♥️