😊Торт Заварной😊 — 26 июня 2026 г. в 16:44:28.180
😊Торт Заварной😊 Заварное тесто на форму диаметром 18-20 см (3 коржа): 75 гр. сливочного масла 82,5% 90 мл. воды 90 мл. молока 4 гр. сахара 4 гр. соли 150 гр. муки 3 яйца С1 В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду и молоко с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой. Время заваривания теста 2-3 минуты. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60-70°C, после чего по одному добавьте яйца. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверстием диаметром 10–12 мм (если нет мешка и насадки, можно выложить тесто чайной ложкой). Отсадите на противень коржи диаметром 18-20 см высотой примерно 1 см. Выпекаем 15 минут при температуре 200C до золотистого цвета, затем убавьте температуру до 170C и выпекайте еще 15-20 минут. Зависит от вашей духовки. Крем заварной: 200 мл. молока 100 гр. сахара 1 яйцо 2 ч. л. пшеничной муки 60 гр. сливочного масла 82,5% 350 мл. сливок жирностью 33-35% Смешайте яйцо с 50 мл молока и мукой. Оставшееся молоко с сахаром доведите до кипения в сотейнике с толстым дном. К яичной смеси добавьте 2–3 ложки горячего молока, хорошо перемешайте, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавьте остальное молоко. Перелейте смесь обратно в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, примерно 5 минут. В горячий крем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перелейте крем в чистую миску и накройте пленкой, чтобы поверхность крема не соприкасалась с воздухом, охладите крем. Сливки взбейте до плотности и смешайте с кремом. Готовому крему дайте стабилизироваться около получаса в холодильнике. Сборка: корж, крем, корж, крем, корж. #peцептотпчелки #готовимвкусно 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм