Торт «Мороженое»
Торт «Мороженое» Бисквит на диаметр 20 см: 140 гр. муки 3 яйца С1 170 гр. сахара 20 гр. какао 70 гр. воды 1 гр. соды 3 гр. разрыхлителя соль 90 гр. растительное масло. В сотейник засыпаем сахар 120 гр., какао. Вливаем воду и растительное масло, постоянно помешивая, доводим до кипения. Оставляем остужать. Просеиваем и смешиваем сухие ингредиенты. Сахар 50 гр. взбиваем с яйцами. Масса должна посветлеть, постепенно добавляем шоколадную массу вручную. Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем вручную. Перекладываем в две формы диаметром 20 см и выпекаем при температуре 170-180С примерно 40-45 минут. Проверять шпажкой. Остужаем. Разрезаем каждый на два бисквита. Ганаш на сливках: 200 мл. сливки 33% 140 гр. темного шоколада Нагреваем сливки до кипения, заливаем шоколад, даём постоять 5 минут. Пробиваем блендером, закрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 12 часа для стабилизации. Крем-чиз шоколадный: 400 гр. сыр творожный 75 гр. сахарная пудра 70 гр. сливочного масла 82,5% 50 гр. шоколада темного или молочного 10 гр. какао Шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем с пудрой. Добавляем сыр, какао и шоколад. Перемешиваем до однородности. Сборка: бисквит, крем кольцо, ганаш, бисквит, крем, бисквит, крем кольцо, ганаш, бисквит. В рецепте не указано чистовое покрытие. ⬇️⬇️⬇️ ЧИСТОВОЕ ПОКРЫТИЕ 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм ⠀ Приятного аппетита😊!⠀ #peцептотпчелки