😊Профитроли с начинкой😊
😊Профитроли с начинкой😊 Тесто для профитроли: 75 гр. сливочного масла 82,5% 90 мл. воды 90 мл. молока 4 гр. сахара 4 гр. соли 100 гр. муки 3 яйца В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду и молоко с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой. Время заваривания теста 2-3 минуты. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60-70°C, после чего по одному добавьте яйца. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверстием диаметром 10–12 мм (если нет мешка и насадки, можно выложить тесто чайной ложкой). Отсадите на противень профитроли диаметром 2-3 см. Выпекайте пирожные маленького размера около 15 минут при температуре 200C до золотистого цвета, затем убавьте температуру до 170C и выпекайте еще 15-20 минут. Манговый курд 120 гр. манговое пюре 60 гр. сахара 4 крупных желтка 20 гр. крахмала 70 гр. сливочного масла Поместите манговое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте крахмал, сахар и желтки. Поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и медленно мешайте, пока оно полностью не разойдется в курде. Накройте пищевой пленкой в контакт, уберите в холодильник. Крем: 200 гр. сливочного сыра 100 гр. вишневого курда 20 гр. сахарной пудры Все ингредиенты положите в чашу миксера. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты до объединения ингредиентов. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой. Начините часть профитролей курдом, часть кремом. КУРСЫ, УРОКИ, СБОРНИКИ, МАСТЕР КЛАССЫ 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм ⠀ Приятного аппетита😊!⠀ #peцептотпчелки