ИНГРЕДИЕНТЫ: — 6 апреля 2026 г. в 19:30:00.653
ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Белок — 1 шт. ✅ Соль — 0,5 ч. л. с горкой ✅ Вода (кипяток) — 200 мл ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Мука — 500–520 г ФАРШ: ✅ Мясо (свинина + говядина) — 700 г ✅ Адыгейская соль — 12–15 г ✅ Холодная вода — 50 мл ✅ Лук — 100 г ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША: 1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. 2. Добавить адыгейскую соль и чёрный молотый перец. 3. Влить половину холодной воды и хорошо перемешать. 4. Добавить оставшуюся воду и снова тщательно вымешать фарш до однородности. 5. Отбить фарш несколько раз, чтобы он стал плотнее и сочнее. 6. Накрыть и оставить при комнатной температуре, чтобы мясо впитало специи и влагу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: 1. Муку просеять в большую миску. 2. Добавить соль и растительное масло. 3. Влить кипяток и быстро перемешать вилкой до образования крошки. 4. Добавить яйцо и белок. 5. Замесить тесто сначала вилкой, затем руками. 6. Вымешивать тесто 7–10 минут до гладкого и плотного состояния. 7. Сформировать шар, накрыть миской и оставить отдыхать на 20–30 минут. ФОРМИРОВАНИЕ ПЕЛЬМЕНЕЙ: 1. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 1–2 мм. 2. Вырезать кружочки диаметром примерно 5–6 см. 3. В центр каждого кружочка выложить небольшое количество фарша. 4. Сложить тесто пополам и хорошо защипнуть края. 5. Соединить кончики, формируя классическую форму пельменей. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вскипятить подсоленную воду. 2. Опустить пельмени в кипящую воду. 3. После повторного закипания варить около 5 минут до готовности. 4. Готовые пельмени переложить в миску со сливочным маслом и аккуратно перемешать.