Ромовая баба по ГОСТу — 17 июня 2026 г. в 02:24:13.901
Ромовая баба по ГОСТу • Мука 370 гр. Из этой массы ( 100 гр в опару ) • Вода 120 гр. • Сахар 94 гр. ( из этой массы -2 ст .л ) • Сливочное масло 92 гр. • Яйцо 1 шт и желток 1 • Соль 1 гр. • Дрожжи 18 гр. (сухие 6 гр.) • Изюм 46 гр. • Ванилин 1 гр. Для сиропа: • Сахар 200гр. • Вода 220гр. • Ром 30 мл Для помадки: • Сахар стакан • Вода 0,5 стакана • Уксус 9% -1 ч.л Приготовление: Смешать в тёплой воде дрожжи и часть сахара , добавить 100 г муки и оставить для подъёма на 40 минут Смешиваем опару ,оставшиеся сахар, ваниль,яйцо и желток соль ,мягкое сливочное масло ,муку и изюм ,который я предварительно замочила в кипятке. Замесили тесто , оставили для подъёма на 1час 15 минут Для сиропа смешали сахар и воду , довели до кипения, добавили ром . Остудили . Подошедшее тесто делим на кусочки по 90 г и раскладываем по формам Оставляем для подъёма на 15 минут Отправляем в разогретую духовку 180° на 35 ~40 минут Далее остужаем в формах , затем вынимаем и даем подсохнуть около часа. Накалываем шпажкой , заливаем сиропом. Даем постоять в сиропе 3 часа Затем вынимаем и переворачиваем донышком кверху . Варим помадку : смешиваем все ингредиенты доводим до кипения и варим ровно 9 минут. Остужаем до 60° Начинаем взбивать либо венчиком либо ложкой . Помадка начинает быстро густеть и приобретает белый цвет . Если будет слишком густая добавьте пол столовой ложки воды и доведите до нужной консистенции Покройте ромовые бабы . Приятного чаепития . #Ромоваябаба #рецепты #блюдо #готовить #еда #вкусно #кулинария Источник: https://t.me/alla_terechenko86