Борщ с ребрышками и молодой свеклой — 3 июля 2026 г. в 15:24:19.202
Борщ с ребрышками и молодой свеклой Летний борщ с ребрышками, молодой свеклой и свекольной ботвой. Из свекольной ботвы можно приготовить много чего вкусного. Она годится для салатов, можно добавлять в омлет и выпечку, как шпинат. Что же касается супов и борщей, то для начала лета это лучшая замена капусте. Борщ получился наваристым, густым, порции супа достаточно, чтобы накормить голодного взрослого. Легко, вкусно, полезно! Автор рецепта Лена Цынкевич Ингредиенты борща с ребрышками и молодой свеклой 600 г свиных ребрышек; 150 г лука репчатого; 100 г моркови; 150 г помидоров; 250 г картофеля; 300 г молодой свеклы с ботвой; коренья и специи для бульона; соль, черный перец, растительное масло. Начинаем с ребрышек и бульона – это основа нашего борща. С реберных пластин срезаем жир, пленку надрезаем. Кладём подготовленные ребра в кастрюлю, наливаем полтора литра холодной воды. Добавляем коренья и специи: 2-3 чайных ложки сушеной петрушки с корешками, несколько лавровых листиков, горошины черного и душистого перца. Можно положить целую луковицу и пару зубчиков чеснока. Только не забудьте достать вареный лук и лаврушку, когда ребра сварятся. Нагреваем до кипения, по вкусу солим. Снимаем накипь шумовкой. Готовим на тихом огне 1 час, накрыв кастрюлю крышкой. Когда ребра сварятся, добавляем овощи. Нарезаем мелко репчатый лук. Кладём нарезанный лук в кастрюлю с кипящим бульоном. Мясо доставать не нужно, путь продолжает готовиться. Режем тонкой соломкой морковь, отправляем нарезанную морковку в борщ следом за луком. Нарезанные небольшими кубиками помидоры кладём в кастрюлю. Свежие помидоры или консервированные в собственном соку помидоры придадут борщу легкую кислинку. Очищенный от кожуры картофель режем крупно. Кладём нарезанный картофель в кастрюлю. После закипания готовим на тихом огне 30 минут, за это время картофель и морковь сварятся. Подготовим свеклу. Обрезаем стебли оставляя 4-5 сантиметров. Кладём свеклу с обрезками стеблей в холодную воду, тщательно промываем. Разрезаем свеклу пополам, ту что покрупнее на четыре части. Наливаем в сковороду растительное масло, кладём свеклу. Далее можно готовить на небольшом огне на плите или укрыть сковородку фольгой и запечь в духовке. Маленькие молодые свеколки будут готовы очень быстро, буквально за 15 минут. Свекольную ботву тщательно промываем, шинкуем полосками, как капусту. За 5 минут до готовности борща добавляем ботву в кастрюлю. В самом конце готовки кладём в борщ поджаренную или запеченную молодую свеклу. Нагреваем до кипения, тут же снимаем с огня. Солим и перчим по вкусу, даем немного настояться. Наливаем борщ, кладём в тарелку ребрышки. Приправляем сметаной или густым йогуртом. Подаем горячим. Приятного аппетита! Сезон летних овощей короток, максимально используйте огородные дары для приготовления вкусного и полезного обеда.