🍲 Уха из сёмги (из обрезков)
🍲 Уха из сёмги (из обрезков) Ингредиенты: • обрезки сёмги (головы, хвосты, хребты, плавники) — 400–500 г; • картофель — 3–4 шт. (средние); • морковь — 1 шт.; • лук репчатый — 1 шт.; • лавровый лист — 2 шт.; • перец горошком — 5–6 шт.; • соль — по вкусу; • укроп свежий — небольшой пучок; • вода — 2,5–3 л. Приготовление: Шаг 1. Промойте рыбные обрезки, удалите жабры (если есть), положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 25–30 минут. 🥄 Шаг 2. Процедите бульон, рыбу отделите от костей — крупные кусочки филе оставьте для супа, остальное можно выбросить. Шаг 3. В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и варите его 10 минут. Шаг 4. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь — соломкой или натрите на тёрке. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости либо добавьте их сырыми, если хотите более лёгкий вкус. Шаг 5. Положите овощи в бульон и варите ещё 7–10 минут, пока картофель не станет мягким. Шаг 6. Верните в кастрюлю кусочки рыбы, добавьте лавровый лист, перец и соль. Варите ещё 5 минут. Шаг 7. Добавьте мелко нарезанный укроп и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей. 😌 Шаг 8. Подавайте уху горячей, с ломтиком лимона и чёрным хлебом. 🍋🍞