🍲 КЛАССИЧЕСКИЙ БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ
🍲 КЛАССИЧЕСКИЙ БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ (Наваристый, кисло‑сладкий, с бархатистым цветом) 🥩 Ингредиенты: Говядина на кости (грудинка) — 700 г. Свекла — 2 шт. (крупные). Капуста белокочанная — 400 г (половина среднего вилка). Картофель — 3–4 шт. (средние). Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Томатная паста — 2 ст. л. (или 4 помидора в собственном соку). Чеснок — 3 зубчика. Уксус 9 % — 1 ст. л. (для цвета свеклы). Лавровый лист, душистый перец, соль, сахар — по вкусу. Растительное масло — для жарки. 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1️⃣ Бульон. Залейте говядину 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Варите на тихом огне 1,5 часа (до мягкости мяса). Солите за 30 минут до готовности. Мясо выньте, нарежьте порционно и верните в бульон. 2️⃣ Овощная нарезка. Картофель нарежьте кубиками. Капусту — шашками (тонкой соломкой). Лук — мелко. Морковь — на крупной тёрке. 3️⃣ Зажарка (основа). На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 3–4 минуты. 4️⃣ Главный секрет (свекла). Свеклу натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Добавьте к луку и моркови. Влейте 1 ст. л. уксуса — это зафиксирует рубиновый цвет. Жарьте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, влейте половник бульона и тушите всё вместе 10 минут. 5️⃣ Сборка. В кипящий бульон положите картофель. Через 10 минут добавьте капусту. Варите ещё 10 минут. 6️⃣ Финал. Добавьте в кастрюлю готовую свекольную зажарку. Варите всё вместе 5–7 минут. Положите лавровый лист и мелко рубленый чеснок. Выключите огонь. 7️⃣ Настой. Дайте борщу постоять под закрытой крышкой минимум 20 минут. 💡 Лайфхак: борщ будет вкуснее на следующий день. Подавайте с ложкой сметаны и зеленью — это классика, которая всегда радует! 😋✨