Откуда взялся тарт татен? 🥧
Откуда взялся тарт татен? 🥧 Перевёрнутый яблочный пирог чаще всего связывают с сёстрами Татен, державшими небольшой отель в Ламотт-Бёвроне во французской Солони. Популярная версия говорит, что пирог родился из ошибки: яблоки слишком долго томились в масле с сахаром, их накрыли тестом, допекли и перевернули. Историки к этой легенде относятся осторожно — перевёрнутые фруктовые пироги во Франции описывали и раньше, а имя сестёр закрепилось за десертом уже благодаря парижским гастрономам. Для домашней кухни это на редкость удобная идея. Не нужна ни специальная форма, ни красивая выкладка: яблоки карамелизуются в масле и сахаре прямо в сковороде, сверху ложится пласт теста, всё уходит в духовку, а вся сборка сводится к одному движению — перевернуть на большое плоское блюдо.