У кого родился крем-брюле? 🍮
У кого родился крем-брюле? 🍮 Спор об этом идёт не первое столетие. Первый записанный рецепт вышел во Франции в 1691 году — в книге Франсуа Массиало, где сливочный крем предлагалось «обжечь» сверху раскалённой лопаткой. Но ещё раньше похожий десерт с карамельной корочкой описывали в Италии со ссылкой на испанскую манеру, а в Англии своя версия закрепилась под названием «тринити-крим» — в Кембридже на корочке даже выжигали герб колледжа. Историки так и не сошлись на том, кто был первым. Дома крем-брюле проще, чем кажется, хотя требует терпения. Желтки растирают с сахаром, соединяют со сливками, разливают по небольшим формочкам и запекают на водяной бане до лёгкого дрожания в середине. Дальше десерт охлаждают, а сахар сверху карамелизуют прямо перед подачей — иначе корочка размякнет, и весь смысл пропадёт.
Канал в каталоге Максиметера
333 подписчиков · Еда и рецепты