🍲 Для бульона мясо или курицу кладут в холодную воду, а для отварного мяса — сразу в к...
🍲 Для бульона мясо или курицу кладут в холодную воду, а для отварного мяса — сразу в кипяток. Холодная вода прогревается постепенно и вытягивает вкус в жидкость, поэтому бульон выходит насыщенным. В кипятке белок на поверхности схватывается сразу, и больше вкуса остаётся в самом куске — это удобно, если мясо пойдёт в салат или на второе.
53 просмотров