Как появилась долма? 🍃
Как появилась долма? 🍃 Долму трудно приписать одной кухне: похожие блюда описаны ещё в арабских и персидских рукописях, а сегодня их готовят от Балкан до Средней Азии и Северной Африки. Название чаще всего связывают с тюркским глаголом «наполнять» — отсюда и суть блюда: овощи или листья с начинкой. В Турции завёрнутый в лист вариант называют «сарма», от слова «заворачивать», а спор о том, чьё это блюдо, продолжается до сих пор. Для домашней кухни в долме важна не столько традиция, сколько принцип: почти любой овощ или лист можно наполнить фаршем с рисом и потушить. Перец, кабачок, помидор, виноградные или капустные листья — начинка одна, а блюдо каждый раз получается другим.
8 просмотров