сегодня у нас с вами будет — 21 сентября 2026 г. в 10:23:43.682
сегодня у нас с вами будет Торт Малиновая свежесть или Кембридж❤ Диаметр 18 см Бисквит Королева Виктория 250 гр сливочного масла 250 гр сахара 4 яйца (1 сорт) 250 гр муки 2 - 3 гр соли 5 гр ванили 9 гр разрыхлителя 10 гр сублимированной малины 50 гр молока 10 гр мяты Приготовление 👉В дежу миксера кладём размягчённое сливочное масло и сахар, ставим взбиваться в течении 5 минут. 👉По одному яйцу добавляем в дежу, чтоб яйцо хорошо перемешалось с маслом. 👉Лопаткой со стенок дежи отчищаем масло, чтоб всё хорошо перемешалось. 👉Мяту можно просто порезать меленько или кладём ее в высокий стакан, наливаем молоко и пробиваем блендером. 👉В дежу к маслу и яйцам добавить мяту и молоко. 👉В отдельной посуде перемешиваем сухие ингредиенты и в два прихода добавляем в дежу масленно-яичной смеси. 👉Лопаткой перемешиваем до однородности, чтоб не было комочков. 👉Переложить в подготовленную форму и разровнять лопаткой. 👉Ставим в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов режим верх – низ, примерно 1 час. Ориентируетесь на свою духовку. 👉Проверяем готовность деревянной шпажкой. ⠀ Желе малиновое, диаметр 16 см 150 гр пюре малины 5 гр листового желатина 75 гр сахара ⠀ Приготовление 👉Подготовить форму диаметром 16 см, затянув дно пищевой пленкой. 👉Замочить желатин в холодной воде. Если используете порошковый желатин, то берем для него 30 гр воды для замачивания. 👉В сотейник добавляем малину, сахар и воду, перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, варим до полного растворения сахара. 👉Снимаем с плиты, распускаем желатин в массе. 👉Перекладываем в подготовленную форму, ставим в холодильник для стабилизации, затем , если нужно переставляем в морозилку. ⠀ Мятный ганаш, диаметр 16 см 3 гр желатина 5 гр мяты 100 гр сливок 150 гр белого шоколада 1 капля зелёного красителя Приготовление 👉Подготовить форму диаметром 16 см, затянув дно пищевой пленкой и поставив на твердую поверхность. 👉Замочить желатин в холодной воде. Если берете порошковый желатин, значит, для него берем 12 гр воды для замачивания. 👉Мяту нарезать и пюрировать со сливками блендером. 👉В сотейник наливаем сливки с мятой, доводим до кипения, но не кипятим, снимаем с плиты. 👉Добавляем в сливки шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада, если нужно пробейте погружным блендером. 👉Затем в сотейник добавляем желатин, перемешиваем. 👉Добавить 1 каплю красителя(у меня америколор электрик грин), перемешиваем до полного объединения массы. 👉Перекладываем в подготовленную форму и отправляем в холодильник для стабилизации на минимум 5-6 часов. ⠀ Желе из ревеня, диаметр 16 см 65 гр ревеня 5 гр листового желатина 100 мл воды 100 гр сахара 5 гр мяты Цедра и сок половины лайма 30 гр 1 капля жёлтого красителя топ декор по желанию Приготовление 👉Замочить желатин в холодной воде. 👉В сотейник режем ревень, добавляем цедру и сок лайма, наливаем воду, добавляем сахар и нарезанную мяту, ставим на плиту и варим до закипания. Кипятим 3-4 минуты. 👉Затем снимаем с плиты, пробиваем массу погружным блендером и возвращаем на плиту. Доводим до закипания, снимаем с плиты и распускаем в массе желатин. Охлаждаем до комнатной температуры. 👉Выливаем на застывшее малиновое желе. Убираем в холод на 2-3 часа для стабилизации. ⠀ Пропитка 150 гр сгущенного молока 100 гр воды кипячёной охлажденной Приготовление Отвесить в ёмкость и перемешать до однородности. Можно использовать другую пропитку по желанию Крем 125 гр сливочного масла 150 гр сахарной пудры или белой сгущенки (на выбор) 150 гр белого шоколада 300 гр маскарпоне Приготовление 👉В отдельной посуде отмеряем шоколад и топим импульсами в микроволновой печи. 👉В дежу миксера кладём масло и сахарную пудру, взбиваем 3 минуты миксером до однородного состояния, добавляем маскарпоне, ставим взбивать на 1-2 минуты, чтобы наша масса перемешалась. 👉Добавить растопленный шоколад и взбить до однородности. Сборка