Цветная капуста в постном кляре
Цветная капуста в постном кляре 1 Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия, срезаем плотные основания, промываем 2 Опускаем капусту в кипящую подсоленную воду и бланшируем 5 минут на слабом кипении 3 Откидываем капусту на дуршлаг, обливаем холодной водой и полностью остужаем 4 В миску вливаем воду комнатной температуры, всыпаем муку и тщательно размешиваем до однородности 5 Добавляем растительное масло и картофельный крахмал, снова хорошо размешиваем, чтобы не было комков 6 Приправляем кляр солью, молотым перцем и смесью трав, доводим до консистенции густой сметаны (по необходимости подкорректируем водой или мукой) 7 Остывшие соцветия капусты по очереди окунаем в кляр, даем лишнему стечь 8 Разогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем капусту в кляре в один слой 9 Обжариваем соцветия на среднем огне со всех сторон до легкого румяного цвета, не пересушиваем 10 Выкладываем готовую капусту на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло Ингредиенты: цветная капуста 500 г, растительное масло для жарки, вода для варки, вода для кляра 100 мл, крахмал картофельный 1 ст.л., растительное масло 1 ст.л., мука 70 г, соль по вкусу, молотый перец по вкусу, смесь трав 0,5 ст.л.