Секрет приготовления синабонов с шоколадом (шокобонов)
Секрет приготовления синабонов с шоколадом (шокобонов) 1 В тёплом молоке растворите дрожжи и добавьте 1 ст. л. сахара. Оставьте в тёплом месте на 10-15 минут. 2 В большой миске смешайте почти всю муку, оставшийся сахар и соль. Смешайте муку, опару и яйца. 3 Когда тесто начнёт собираться, постепенно добавляйте размягчённое сливочное масло. Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут (либо в тестомесе). При необходимости добавляйте оставшуюся муку. 4 Тесто оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое. 5 Смешайте коричневый сахар, сливочное масло, молотую корицу и какао. 6 Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной примерно 0.5-1 см. Равномерно смажьте тесто начинкой. Плотно сверните тесто в рулет,. Разрежьте рулет на 12 равных частей (булочек). Лучше всего ниткой. Но можно и ножом. 7 Нагрейте жирные сливки, добавьте шоколад и перемешайте. 8 Выложите булочки в форму, оставляя между ними небольшое расстояние, предварительно залив противень сливками с шоколадом. Переверните каждую булочку, чтобы шоколадная смесь пропитала булочки. Накройте форму плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 30-45 минут для расстойки. 9 В разогретую до 180 градусов положите булочки. Выпекайте булочки 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. 10 Взбейте миксером размягчённые сливочное масло, сахарную пудру, творожный сыр и шоколад. 11 Готовые горячие булочки обильно смажьте приготовленной глазурью. Глазурь подтает от тепла булочек и равномерно распределится. Ингредиенты: Тесто: 550 г - 600г муки, 7 г дрожжей, 2 шт яйца, 250 мл молока, 100 г сахара, 5 г соли, 60 г сливочного масла Начинка: 180 г коричневого сахара, 10 г корицы, 20гр какао, 60-80 г сливочного масла Глазурь: 150 г творожного сыра, 50 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла и 100гр шоколада Пропитка: 200гр сливок жирных и 100гр шоколада