Десерт «Павлова» 🍋
Десерт «Павлова» 🍋 Ингредиенты - Белки — 130 гр. (это примерно 3-4 яйца) - Сахар — 260 гр. - Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (с горкой, около 20г). -щепотка лимонной кислоты Приготовление: Соединить в чаше белки, сахар и лимонную кислоту 📌Важно☝🏻 я взвешиваю сахар и измельчаю его в пудру, мне так больше нравится, но если сахар мелкий тогда тоже будет хорошо 👌🏼Взбивать на средней скорости, далее скорость увеличиваем до максимальной и взбивайте 8–10 мин., пока масса не станет плотной, глянцевой и не будет держаться на венчике. Аккуратно всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте лопаткой, чтобы он равномерно распределился. Крахмал придаст безе мягкость внутри и хрусткость снаружи. 👌🏼Формирование «Павловой» - Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой - Отсадите на пергамент - Сформируйте бортики, чтобы в центре было углубление для крема и ягод. Сушка в аэрогриле - Поставьте решётку с безе в аэрогриль, выставить температуру 95 °C. 60 мин.