Венские вафли
Венские вафли Вопрос знатокам: как соблюдать правильное питание, если у меня есть вкусовые рецепторы? Этот рецепт родом из Брюсселя, из той самой мишленовской лавки, в меню которой только эти вафли… А я готовил их в отеле «Барвиха Luxury Village» уже в качестве Шефа. Ингредиенты: • 2 яйца (110 г без скорлупы) • 250 г пшеничной муки (французская — если увидите, берите не раздумывая, она лучше) • 100 г сахара • 100 г молока • 30 г несладкого йогурта • 100 г сливочного масла • 1 ч. л. разрыхлителя • 0,5 г бобов тонка • Щепотка соли Важно соблюдать технику: 1️⃣ Сливочное масло растопить в микроволновке (оно не должно быть горячим, а лишь слегка подтаять по краям). 2️⃣ Добавить сахар и без фанатизма взбить 30 секунд. 3️⃣ Затем добавить желтки, йогурт, молоко, муку, разрыхлитель и бобы тонка. Всё аккуратно перемешать. 4️⃣ Отдельно взбить белки с солью до пышных пиков и нежно ввести их силиконовой лопаткой в три приема, перемешивая снизу вверх. Так мы сохраним тысячи воздушных пузырьков! #вафли и ДЕСЕРТЫ
Канал в каталоге Максиметера
3 954 подписчиков · Еда и рецепты