⚡️Пирожки с яйцом и зелёным луком: удачное тесто для несладких пирожков в духовке, подо... — 23 мая 2026 г. в 14:46:40.589
⚡️Пирожки с яйцом и зелёным луком: удачное тесто для несладких пирожков в духовке, подойдёт для любой начинки! Пирожки воздушные, мягкие, долго остаются свежими. РЕЦЕПТ: Пирожки с яйцом и зелёным луком ( 12 шт) Тесто: 300...310 г муки 150 мл тёплого молока или воды 10 г прессованных дрожжей ( или 3...4 г сухих) 1 ст.л. сахара ( 20 г) 1/2 ч.л. соли 1 маленькое яйцо (40 г) 35 г сливочного масла, мягкого Начинка: 6 варёных яиц пучок зелёного лука ( 80...100 г) 1/2 ст.л. сливочного масла соль, перец + яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания пирожков. Тесто: ✅В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар ( сухие дрожжи можно добавить в муку). Добавляем яйцо. Размешиваем венчиком. Всыпаем муку и соль. Замешиваем тесто. Когда оно соберётся в комок, будет отставать от стенок миски при этом останется немного липким, вмешиваем в него мягкое сливочное масло, небольшими порциями.Когда всё масло вмешается, тесто будет мягкое, нелипкое. Вымешиваем его на столе ещё 2...3 минуты до гладкого комочка. Общее время вымешивания примерно 7 минут. Можно замесить и в планетарном миксере, тогда 4...5 минут. ✅Готовое тесто убираем в миску смазанную маслом. Накрываем и оставляем для подъёма на 1,5 часа. Пока приготовим начинку. Начинка: ✅Яйца нарезаем кубиками. Лук мелко измельчаем. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук 2...3 минуты. Добавляем его к рубленным яйцам вместе со сливочным маслом, чтобы начинка была сочнее. Соль и чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Начинка готова. ✅Когда тесто подойдёт, обминаем его и делим на 12 частей, по 46...48 г. Получится 12 пирожков. Каждый кусочек теста подкатываем в шарик. Накрываем, оставляем отдохнуть на 10 минут. ✅Шарик теста раскатываем в небольшой пласт. В центр столовую ложку с горкой начинки. Соединяем и защипываем края. Приглаживаем шов и прижимаем, чтобы пирожок был более плоский. Накрываем, оставляем подниматься на 30...40 минут. ✅Перед выпечкой взбиваем яйцо с 1/2 ст.л. молока и смазываем пирожки. При 220°С выпекаем их 15...18 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Красивые, аппетитные, мягкие и вкусные пирожки! Хранить нужно в холодильнике, в пакете или закрытом контейнере. Перед подачей разогреть. Я грею на сухой сковороде, с двух сторон.