🔥Хачапури по - мегрельски - разновидность грузинских хачапури, готовят в виде лепешек ... — 15 июня 2026 г. в 14:23:51.008
🔥Хачапури по - мегрельски - разновидность грузинских хачапури, готовят в виде лепешек из теста с сыром! РЕЦЕПТ: Хачапури по - мегрельски: 240 г муки 50 мл молока 100 мл воды 10 г прессованных дрожжей (или 3-4 г сухих) 1 ч.л. сахара 1/4 ч.л. соли 30 г сливочного масла 250 г сыра сулугуни 1 желток для смазывания хачапури и кусочек сливочного масла ✅Тесто: Воду смешиваем с молоком и нагреваем, чтобы смесь была тёплой, не горячей. Растворяем в ней дрожжи и сахар. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку (следуйте инструкции на упаковке). Оставляем на 10-15 минут. Сливочное масло нужно растопить. В муку всыпаем соль и вливаем дрожжевой раствор. Замешиваем тесто. Когда тесто соберётся в комок, вливаем растопленное масло и вмешиваем его в тесто. Вымешиваем 7-10 минут. *можно замесить тесто и в планетарном миксере, масло тогда добавляйте сразу со всеми ингредиентами 📌Тесто помещаем в миску, накрываем и оставляем для подъёма на 1 час. ✅Начинка: Сыр натираем на крупной тёрке. Я использовала сулугуни, можно моцареллу (сыр, который плавится). Или комбинировать сулугуни с мягким сыром, к примеру, адыгейским. Духовку разогреваем до 230°С. ✅Тесто раскатываем в небольшую лепёшку. Выкладываем на неё сыр, не весь, немного оставляем, чтобы присыпать им хачапури сверху. Собираем края кверху и защипываем. Переворачиваем швом вниз и раскатываем с одной и другой стороны. Раскатываем в лепёшку диаметром 25-26 см. С одной стороны нужно сделать отверстие для выхода пара. ✅Смазываем хачапури желтком и присыпаем оставшимся сыром. Выпекать хачапури нужно при 230°С - 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Хачапури должно хорошо подрумяниться. Достаём из духовки и сразу же смазываем кусочком сливочного масла. Подаём с пылу с жару!